朝日新聞（2013年11月28日）に「発酵食大学」が掲載されました。

日本伝統の発酵食を見直し、麹を使った料理教室や企業見学を通じで食文化を考える「発酵食大学」。塩麹ブームもあり、2013年1月にスタートした第1期はキャンセル待ちが出るほど人気。2014年1月25日に第2期が開講。